Vinho nem branco nem tinto: laranja

Por Guilherme Velloso e Marcel Miwa

Vinhos laranja estão na moda. Basicamente, são brancos com um período mais longo de contato das cascas com o suco da uva, e vão bem com peixes, frutos do mar, pratos bem temperados. O Paladar provou seis, todos encontrados por aqui.

“Branco, tinto, rosé ou laranja?” Não se espante com o laranja da pergunta. A cartela de cores dos vinhos agora tem mais esse tom, que é o novo queridinho de sommeliers mundo afora por ampliar as possibilidades de harmonização com comida.

A nova fronteira da produção de vinhos brasileiros

Por Isabelle Moreira Lima  

 

Chapada Diamantina, serra fluminense, Serra da Mantiqueira... há vinhedos em zonas inimagináveis dez anos atrás; 'Paladar' provou dez deles, alguns ainda produzidos em caráter experimental

Você aceitaria um tinto produzido na região cafeeira de São Paulo ou de Minas Gerais com o mesmo entusiasmo que receberia um Syrah do Vale do Rhône? Bebericaria um espumante da Chapada Diamantina com a alegria de tomar um Champagne? Se sorver essas taças lhe parece roubada, sugiro despir-se do preconceito e pagar para ver. O mapa do vinho brasileiro está se expandindo e promete boas surpresas.

Villaggio Grando lança vinho em taça descartável

A vinícola Villaggio Grando, do Meio-Oeste catarinense, quer garantir que seu vinho chegue a aviões, navios, aeroportos, baladas e qualquer outro lugar onde for inconveniente guardar garrafas e taças de vidro. Para isso, inventou um produto que reúne a praticidade do copo e o sabor do vinho merlot.

Para o primeiro lote, a empresa, situada numa fazenda em Água Doce, está produzindo duas mil unidades do produto. Cada taça de plástico tem 187 mililitros, cerca de 25% do conteúdo de uma garrafa. E o processo é feito de forma semiautomática, até o vinho ser lacrado com prazo de validade de um ano. Como é um produto inédito na América do Sul, os equipamentos de produção tiveram que ser manufaturados.

2016 será o fim das taças flûte para os vinhos de Champagne?

Por Anne Krebiehl MW

 

Será que 2016 vai representar a morte da flûte de espumantes? Sommeliers e especialistas em vinhos estão trocando a flûte por taças que exibem melhor sua efervescência. Anne Krebiehl MW explica porque você deve investir em seus cristais neste ano. Tradução do craque Marcello Borges, nosso amigo e colaborador.

Da Esquerda para a direita: Jamesse Grand Champagne glass; Riedel Veritas Champagne Wine glass; Zalto Dank’Art Universal glass

Nada representa melhor uma celebração do que flûtes de espumantes, mas faz anos que não toco nas minhas. Não, não abri mão de festividades ou de bebidas efervescentes, mas como tantos especialistas, tenho bebido Champagne e espumantes em taças de vinho branco.

Deste modo, posso me deleitar com os deliciosos aromas e sabores, apreciando plenamente aquilo que faz dessas borbulhas uma alegria bebível.

VINHO INGLÊS???

Por Camille Berry 

 

Se você está curioso a respeito dos vinhos ingleses, este guia introdutório vai ajudá-lo a conhecer as principais regiões emergentes, as variedades de uvas e os estilos que estão colocando a Inglaterra no mapa. Quem gosta do estilo de Champagne, anote: o espumante inglês tem mais em comum com o terroir daquela região francesa do que você poderia imaginar. 

Veganos podem beber vinho?

Por Bruno Hermenegildo



Poucos se dão conta, mas alguns vinhos não são feitos apenas por componentes de origem vegetal. Na busca de uma maior produção e em curto tempo, algumas indústrias utilizam ingredientes de procedência animal para clarificar o líquido, ao invés de esperarem o tempo natural de decantação.

Já que o veganismo é um princípio que busca excluir todas as formas de exploração e crueldade com animais, seja para alimentação, vestuário ou qualquer outra finalidade, decidimos destacar alguns agentes não naturais utilizados durante o processo de fabricação da bebida dos deuses.

Na feira Vinho na Vila, prove 200 rótulos por 50 reais

Vinho na Vila: só pedidas nacionais (Foto: Maryo Franzen)

Muita gente torce o nariz para o vinho brasileiro. Mas, pode acreditar, no meio de rótulos de qualidade duvidosa, é possível bebericar coisa boa, sim. Nos dias 5, 6 e 7 de agosto, quem estiver disposto a vasculhar por pedidas nacionais bacanas poderá aparecer na Vinho na Vila, feirinha que rola no Armazém da Cidade, espaço próximo ao Beco do Batman, na Vila Madalena.

MasterCard oferece isenção da rolha nos principais restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro

Por Rivaldo Azevedo

Você sonha em abrir aquela garrafa de vinho especial trazida durante sua última viagem, porém você quer tomá-la com uma companhia especial saboreando um jantar divino.

Agora os usuários do cartão de crédito MasterCard Black ou Platinum têm isenção da taxa de rolha nos principais restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro relacionados no link abaixo.

Com o benefício de isenção na taxa de rolha MasterCard, você pode degustar um vinho de sua própria adega e conciliar a excelente comida de seu restaurante predileto em São Paulo e no Rio.  

A cortesia é válida apenas para a primeira garrafa.  

Entre os restaurantes participantes em São Paulo e Rio de Janeiro estão Fasano, Italy, Kaá, Ruella, Baby Beef Rubaiyat, Figueira Rubaiyat, Bistrô Charlô, Ovo e Uva, Pizzaria Speranza, Quattrino, entre outros.

https://www.priceless.com/pt-br/saopaulo/gastronomia.html?CMP=FBA-bla-mcbra-black-facebook-saopaulo-ppl-isencaoderolha-black-amplo-wmccann

Para aqueles que não possuem MasterCard Black ou Platinum, o aplicativo "Taxa de Rolha" para IOS e Android possui mapeado os restaurantes que não cobram taxa de rolha e aqueles que cobram e o respectivo valor. É uma boa alternativa para o ano todo.

6º Tasting Wines of Chile en São Paulo

Brasil ya está en cuenta regresiva para el mayor evento de vinos de Chile realizado en el país: el 6º Tasting Wines of Chile! Este año, el esperado evento acontece en el 3 de Agosto, en el icónico Hotel Unique, en São Paulo, la capital gastronómica de Brasil.

La programación se abrirá con una Masterclass dirigida por el experto chileno Marcelo Pino, que viaja a Brasil exclusivamente para la clase, que tiene como tema ‘Vinos de Cordillera’. La Masterclass cuenta, aún, con enólogos de las viñas seleccionadas hablando de sus vinos para la prensa y sommeliers top de Brasil.

Después de la Masterclass, se abre el gran salón del Tasting: aproximadamente 30 viñas presentaran sus novedades a casi 1000 profesionales del mercado de vinos en Brasil.

Original: http://www.winesofchile.org/es/news/07-2016/brasil-6%C2%BA-tasting-wines-chile-en-s%C3%A3o-paulo

Comentários sobre o Grand Hyatt Wine Club 2016: Vinhos do Porto, Fortificados e Jerez

Por Rivaldo Azevedo

Na terça-feira, 29/07/16, houve a terceira degustação do Grand Hyatt Wine Club de 2016.

Inicialmente, tivemos uma palestra com degustação guiada pelo Sommelier Antonio Bravo da Qualimpor. Excelente!

O buffet ficou a cargo da Chef Yoko Kamada e sua equipe do Restaurante Kinu, destaque para o Tofu grelhado, coberto com uma calda agridoce (até porque, peixe cru não é minha praia).