Especialista em falsificações afirma: "Modo mais seguro de evitar fraudes em vinho já existe, mas não é usado"

Segundo Nick Bartman, códigos já existentes nas garrafas são o segredo para impedir as falsificações 

 

Pontos na base da garrafa podem ser a solução contra as falsificações de vinho

Um experiente investigador de fraudes industriais, entre elas falsificação de vinhos, Nick Bartman, afirmou, em entrevista à revista Winespectator, que o modo mais seguro e eficaz de combater imitações fraudulentas em vinhos já existe, mas ainda não foi implementado pelos produtores do mundo. Segundo ele, o identificador mais eficaz de autenticidade já está no fundo de cada garrafa.

Vinhos X Dentes

Por Graciela MelilliCom a chegada da época fria do ano e seguramente o outono/inverno são as estações em que mais apetece o consumo de um bom vinho.

Devemos ficar atentos às substâncias ácidas presentes nos vinhos brancos, tintos e espumantes.

Como cadastrar vinhos em uma adega

Por Rafaela Vidigal 

As pessoas que possuem uma adega em casa são totalmente apaixonadas pelo vinho e seus aromas. As adegas são ideais para o armazenamento correto dessas preciosidades, pois somente elas mantêm a temperatura ideal e as conservam da melhor maneira.

Existem adegas de diversos tamanhos: desde as pequenas, que suportam 12 garrafas, até as extremamente grandes, que suportam milhares de garrafas. Entretanto, é preciso pensar em uma forma de não apenas guardar, mas saber onde cada uma está. Por isso, iremos dar algumas dicas nessa matéria para você organizar sua adega da melhor forma.

8ª Degustação da H Wine Club - Vinhos da Califórnia

Por Alexandre Okamori 

No dia 17 de junho, sexta feira, tivemos outra edição do nosso já tradicional encontro bimestral. Dessa vez a degustação ocorreu no Restaurante Cosi com os vinhos californianos importados pela Wine Experience. 

Para aqueles que não conhecem, os vinhos californianos apareceram para o mundo em 1976 após o famoso Julgamento de Paris, em que produtores e críticos franceses provaram vinhos californianos e franceses às cegas e os americanos foram os preferidos. Os vinhos americanos não são tão comuns aqui no Brasil até porque em geral o valor não é tão baixo, mas a Débora Alkimim, sommelière da Wine Experience, trouxe belos exemplares, que também surpreendem pela relação valor-qualidade!

Iniciamos a noite com 2 vinhos brancos da uva Chardonnay: o da vinícola De Loach,  que passa 1 ano em madeira, inicialmente com nariz mais fechado, mas que também mostra fruta, um floral, também com boa acidez e o da Foxbrook,com menor tempo em madeira, muita fruta branca, boa acidez. Dois belos brancos!

Depois provamos o Pinot Noir da vinícola De Loach, que mostrou cerejas, um toque terroso e combinou muito bem com a polenta trufada que foi servida! Em seguida, 2 vinhos da vinícola Harlow Ridge: um Zinfandel, especialidade americana e um Cabernet Sauvignon, que também, em geral, não costuma decepcionar. O Zinfandel trazia aromas vegetais, frutas passadas, final doce (comum para essa casta),presença de madeira e taninos presentes mas macios. O Cabernet também mostrava muita fruta, groselha, madeira, mas não em excesso, belo vinho!

Após uma disputada acirrada, os 3 preferidos da noite foram: 1º, empatados, De Loach Pinot Noir e De Loach Chardonnay; e 2º Harlow Ridge Cabernet Sauvignon.


Enfim, foi um evento que foi muito elogiado por todos os 27 presentes, tanto pela qualidade dos vinhos e atenção da palestrante, quanto pela grata surpresa de descobrir boa oportunidade de encher a adega sem esvaziar o bolso!

Outras fotos do evento na página da Confraria no Facebook.

Por que as garrafas de vinho são, na maioria, verdes?

Por Alberto Pedrajo

Se pensarmos em uma garrafa de vinho, certamente 100% de nós visualizaremos uma garrafa de cor verde. Isso deve-se ao fato de que as garrafas de cor verde são, sem dúvida, as mais utilizadas pela indústria vinícola. Mas por que essa cor?

A primeira resposta que nos vem à cabeça é que a cor verde protege o vinho da luz e que esse é o fato responsável pela sua utilização em geral. Está demonstrado que o verde protege melhor o vinho, e esta proteção é fundamental para reduzir a ação da radiação ultravioleta sobre alguns componentes químicos que se destroem ante a ação da luz no vinho. Nesse efeito “evolução” do vinho, o que acontece é que se criam substâncias que afetam o sabor e o aroma, portanto, é lógico que a maioria dos enólogos prefiram proteger seus vinhos da ação negativa da luz. E, sim, temos que reconhecer que a cor verde funciona como filtro solar e, assim, protege o vinho. Por outro lado, se o seu principal objetivo fosse esse, o lógico seria utilizar uma cor mais escura, que filtrasse melhor a luz, como a cor topázio ou âmbar, que é capaz de filtrar 90% da luz, ao invés dos 30-60% que o vidro verde oferece.

Bilionário norte-americano leiloa metade de sua adega

William Koch acredita que possui ''muita coisa boa'' e que deve dividir sua riqueza com colecionadores de vinho do mundo todo

  

Aos 73 anos de idade, William Koch, mais conhecido como Bill Koch, um bilionário do estado da Flórida, nos Estados Unidos, possui uma adega com 43.000 rótulos de vinho que irão a leilão em 19 de maio próximo, na loja de leilões Sotheby's. Koch juntou suas fortuna engarrafada ao longo de 40 anos. Agora, aos 73 anos de idade, ele vai leiloar praticamente metade de seu estoque, serão cerca de 20.000 rótulos, com valor de compra estimado em US$ 15 milhões.

Grupo Miolo abre inscrições para o Projeto Winemaker

Assessoria Grupo Miolo

Você já pensou em fazer seu próprio vinho? Então não perca essa oportunidade oferecida pelo Projeto Winemakers, da Vinícola Miolo. Durante um ano inteiro você trabalhará no vinhedo, colherá suas uvas, elaborará seu vinho e até criará seu rótulo exclusivo, Saiba mais...

França terá museu dedicado exclusivamente ao vinho

La Cité du Vin, em Bordeaux, abre as portas hoje

Por O Globo

O novo museu La Cité du Vin, em Bordeaux, na França

RIO - Os amantes de vinho terão uma nova meca para visitar a partir de hoje. É a data da inauguração do La Cité du Vin, museu inteiramente dedicado ao vinho em Bordeaux, na França.

Construído pelo município em parceria com investidores privados, o museu levou três anos para ficar pronto. Com 13.350 m² e dez andares, o projeto é assinado pelo escritório de arquitetura parisiense XTU e foi inspirado no "movimento do vinho dentro de uma taça".

As atrações do museu incluem exposições, áreas de degustação e espaço para crianças. No sétimo andar, há um restaurante panorâmico. Os visitantes ainda poderão chegar ao museu em balsas que cruzam o Rio Garonne.

Os ingressos para o novo museu custam 20 euros para adultos e 8 euros para crianças.

Original: http://oglobo.globo.com/ela/gastronomia/franca-tera-museu-dedicado-exclusivamente-ao-vinho-19396551#ixzz4AKIZPwHj

Aprenda lições básicas para que sua compra tenha um final feliz

Separamos nove dicas para os amantes do vinho adquirirem um bom rótulo

Marcelo Copello

"Só a primeira garrafa de vinho é cara".
provérbio francês

Desconfie de garrafas de safras antigas a bom preço

Pode-se ver o vinho sob diversos ângulos: como alimento saudável, mera bebida alcoólica, símbolo de status, sofisticação e, eventualmente, esnobismo, história líquida, fonte inesgotável de prazer e descobertas, e, também, produto comercial. 

Abordaremos este último aspecto, especificamente o momento da compra.

O vinho é um produto de variedade infinita. Existem milhares de rótulos no mercado. Qual deles escolher? Para um enófilo inexperiente, a compra pode significar ansiedade e expectativa na escolha de uma boa garrafa.

O "vinho bom" nada mais é do que aquele que melhor se adapta a seu gosto pessoal, ao seu poder aquisitivo e à ocasião a qual se destina. Muitos têm como regra única de compra o "quanto mais caro, melhor o vinho". Preço, contudo, não caminha par-e-passo com qualidade. É simplesmente resultado da oferta e procura. Um Romaneé-Conti pode custar dez vezes o preço de um Château Latour. Conclui-se, então, que seja dez vezes melhor? Não, conclui-se apenas que existem menos garrafas de Romanée Conti disponíveis e/ou mais pessoas dispostas a pagar por elas.

Existem "vinhos bons" para todos os gostos, bolsos e ocasiões. Vejamos algumas dicas 
para amenizar suas dúvidas na hora da compra:

• Procure uma loja ou importadora com boa variedade. O primeiro aspecto a se observar é a origem: um produtor renomado garante um padrão de qualidade, embora nem sempre os preços compensem. Nomes desconhecidos podem ser boas descobertas, mas têm uma dose de risco. Não deixe também de observar se existem safras recentes e se o estoque está sendo renovado.

• A boa conservação é fundamental, desde a origem até a prateleira. Dessa forma, procure garrafas trazidas por bons importadores, em containers climatizados. Supermercados normalmente desligam o ar-condicionado à noite, portanto, cuidado ao adquirir exemplares mais frágeis (espumantes, brancos e tintos ligeiros) nestes locais.

• Examine o estado do rótulo. Você não vai beber o rótulo, mas se estiver danificado indica maus tratos à garrafa. Veja como estas estão sendo conservadas. Não compre se ficaram numa vitrine expostas ao sol. Observe o nível de líquido na garrafa, compare com outras do mesmo vinho. Se o nível estiver baixo, não compre. Ao achar um exemplar desconhecido a preço atraente, adquira apenas uma unidade para provar antes de fazer uma aquisição maior.

• Olhe a garrafa contra a luz. Repare na cor do vinho, quanto mais escuro mais corpo terá. No caso dos brancos de mesa uma cor muito dourada, escura, pode indicar que está oxidado. Por outro lado, se você observar pequenos cristais boiando e brilhando, não se preocupe, trata-se apenas do bitartarato de potássio (sal que se forma naturalmente na fermentação e que não tem gosto nem cheiro).

• Outro aspecto interessante de se observar é o formato da garrafa, que pode indicar origem (Bordeaux, Borgonha, Alsacia etc.) e também, de certa forma, qualidade. Observe seu fundo. Quanto mais profunda a reentrância, mais resistente é o recipiente. Pode-se observar que, geralmente, em vinhos diferentes do mesmo produtor, quanto maior a concavidade do fundo da garrafa maior a qualidade do produto. Esta dica ajuda mas não é infalível, já que hoje há muitos produtos medíocres com garrafas imponentes, e vinhos honestos, mais tradicionais, que ainda não modernizaram suas embalagens.

• A safra é muito importante. Tenha sempre em mãos uma tabela de cotação de safras, que pode ser conseguida facilmente em catálogos de importadoras ou na Internet. Lembre-se de que a maioria dos vinhos não melhora com a idade, principalmente os brancos. Os de guarda custam mais caro com o passar dos anos, por isso desconfie de safras antigas a bom preço.

• A origem também é muito importante, quanto mais específica melhor. Indicações como Mis en bouteille à la proprieté ou Mis en bouteille au Château (França), Imbottigliato all'origine (Itália), Erzeugerabfullung (Alemanha), Embotellado en el Origen (Espanha, Chile e Argentina), Estate Wine ou Estate Bottled (EUA, Austrália, África do Sul e Nova Zelândia), indicam que a bebida foi engarrafada por quem o produziu, o que é uma indicação de qualidade.

• Outra observação interessante é uma lógica informal que existe nos rótulos de qualquer lugar do mundo. O destaque que se dá ao nome da região, do vinho ou do produtor. Quando o nome da região, por exemplo "Bordeaux", vem em destaque e o nome do "Château" vem abaixo e mais discreto, isto pode significar que dentro de Bordeaux este Château não é importante. Por outro lado, se o nome do vinho ou do produtor vem acima e com letras maiores que o da região, pode significar que este é um dos nomes importantes daquela região.

• Procure também experimentar novidades. Só na Itália existem mais de 50.000 rótulos diferentes, por que se limitar apenas aos Chiantis e aos Valpolicellas?

Original: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/aprenda-licoes-basicas-para-que-sua-compra-tenha-um-final-feliz_6678.html#ixzz3zQ89Z7GB