Sentir o buquê de um vinho é habilidade que se desenvolve com treino – e aumenta o prazer da bebida. Em vez de usar jogos de essências importados e caros para treinar seu nariz, faça você mesmo. Aprenda aqui como montar a sua caixa.
Por Isabelle Moreira Lima
Vinho se toma tanto na boca como no nariz e a habilidade gustativa depende do olfato, todo mundo sabe. É só pensar na última vez em que você esteve resfriado: conseguiu sentir o gosto da comida? Dificilmente, pois 80% do paladar vem do nariz. No caso do vinho, os aromas conferem prazer sensorial – quanto mais famílias aromáticas estiverem presentes na bebida, mais complexa ela será e mais interessante descortiná-la. Eles também contam a história da garrafa, oferecendo pistas sobre as uvas usadas, a idade do vinho, o método de vinificação e a geografia do local de produção.
Pimenta-do-reino é um aroma clássico da Syrah, orégano é um hit em vinhos da Toscana, cogumelo seco é certeiro em Pinots da Borgonha. Treinar o nariz para reconhecer aromas como esses, fazendo conexões entre cheiro e informação, é prática comum entre sommeliers e especialistas. Mas o bebedor casual também ganha com isso. “Pode ser desconcertante ouvir experts falarem poeticamente sobre aromas”, diz a jornalista convertida em sommelière Bianca Bosker, autora do best-seller Cork Dork (sem edição em português). “É quase como se houvesse um problema de comunicação porque as pessoas comuns não sabem ‘ouvir’ o seu nariz da maneira que os experts o fazem.”
H WINE CLUB
Tudo e mais um pouco sobre o mundo do vinho.
Frases Famosas
"Existe mais filosofia em uma garrafa de vinho que em todos os livros." Louis Pasteur
sexta-feira, 1 de setembro de 2017
quinta-feira, 31 de agosto de 2017
Promoção de até 70% de Vinhos Italianos no Eataly
Do dia 30/08 ao 03/09, são 16 rótulos selecionados com até 70% de desconto!
Nomes como Barolo, Guidalberto Rosso, Ronco delle Acacie, Barbaresco e Merlot estão entre os vinhos da seleção. Veja a relação completa:
Nomes como Barolo, Guidalberto Rosso, Ronco delle Acacie, Barbaresco e Merlot estão entre os vinhos da seleção. Veja a relação completa:
3 boas razões para substituir a cerveja pelo vinho
Especialista em harmonizações listou bons motivos para você dar uma chance para o vinho
Por Daniela Barbosa
São Paulo – A cerveja é de longe a bebida alcoólica mais consumida no Brasil. Assim como o futebol, ela é também considerada paixão nacional. Mas, de uns tempos para cá, outra bebida tem roubado a cena e conquistado o paladar dos brasileiros: o vinho, seja ele tinto, branco, espumante ou até de mesa.
De acordo com os últimos dados divulgados pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), o Brasil ocupa a posição de número 20 no ranking global dos países com o maior consumo per capita da bebida. Por aqui, dois litros de vinho são consumidos por pessoa anualmente.
quarta-feira, 30 de agosto de 2017
Vinícola Guaspari deixa de lado a Syrah para reunir Cabernet Sauvignon e Franc
Confira a entrevista com o enólogo Gustavo Gonzalez
Por Isabelle Moreira Lima
Enólogo da Guaspari fala sobre seu primeiro corte, o Vista da Mata 2014 (R$ 148 no site da vinícola), que pela primeira vez deixa de lado a Syrah, casta pela qual ficou conhecida, para reunir Cabernet Sauvignon e Franc, estreantes nos rótulos da casa. O vinho é complexo no nariz, com fruta negra, chocolate e um toque verde (na quente Mantiqueira, colhe-se mais cedo para conter o açúcar e manter o nível de álcool em 14%). É melhor ainda na boca, volumoso e encorpado, com taninos trabalhados (quase macios), e boa persistência.
O enólogo Gustavo Gonzalez Foto: Guaspari|Divulgação
Comentários sobre o VII Wine Day
sexta-feira, 25 de agosto de 2017
Testes levam vinhos ao fundo do mar para melhorar maturação
Técnica tem sido explorada na França desde que foram encontrados vinhos em navios naufragados em condições perfeitas. Miolo já mandou dois lotes ao mar da Bretanha
Por Isabelle Moreira Lima
Há quem diga que o que o ambiente marinho cria condições perfeitas para o envelhecimento do vinho. A pressão, a escuridão e as correntes marinhas seriam ideais para melhorar a bebida na garrafa. A ideia surgiu com a descoberta de tesouros de naufrágios, como garrafas de Champagne de quase um século de idade que estavam praticamente intactas.
Por Isabelle Moreira Lima
Há quem diga que o que o ambiente marinho cria condições perfeitas para o envelhecimento do vinho. A pressão, a escuridão e as correntes marinhas seriam ideais para melhorar a bebida na garrafa. A ideia surgiu com a descoberta de tesouros de naufrágios, como garrafas de Champagne de quase um século de idade que estavam praticamente intactas.
terça-feira, 22 de agosto de 2017
Comentários sobre o Grand Hyatt Wine Club 2017: Vinhos do Velho Mudo
Por Alexandre Okamori
Nessa última quinta-feira, dia 27/07/2017, ocorreu mais uma edição do já tradicional Hyatt Wine Club com o tema "Vinhos do Velho Mundo". O espaço do térreo do restaurante Eau serviu como cenário para a degustação de muitos vinhos interessantes, além de música ao vivo, mesa com diversos aperitivos e alguns pratos de acompanhamento, com a (alta) qualidade de sempre.
sexta-feira, 18 de agosto de 2017
Vinhos raros foram o melhor investimento de 2016
No último ano, a valorização dos rótulos foi a maior do mercado, batendo os 20%.
De acordo com a imobiliária britânica Knight Frank, que anualmente divulga o índice Knight Frank Luxury Investment Index (KFLII). Avaliando o desempenho dos itens do mercado de luxo, vinhos raros foram o melhor investimento de 2016. Alcançando a rentabilidade de 24% e desbancando o tradicional mercado de carros, cuja rentabilidade no ano passado foi de apenas 9%.
quarta-feira, 16 de agosto de 2017
Wine Weekend 2017, um sucesso
Por Revista Sociedade da Mesa
Realizado no Pavilhão da Bienal do Parque Ibirapuera na primeira semana de julho, entre os dias 6 e 9. O Wine Weekend São Paulo Festival 2017 contou com distribuidores de vinhos nacionais e internacionais, em um fim de semana com muita degustação; badalação; palestras diversas coordenadas por Eduardo Viotti, um dos mais respeitados jornalistas do mundo do vinho, degustadores renomados e, é claro, muita gente bonita.
Realizado no Pavilhão da Bienal do Parque Ibirapuera na primeira semana de julho, entre os dias 6 e 9. O Wine Weekend São Paulo Festival 2017 contou com distribuidores de vinhos nacionais e internacionais, em um fim de semana com muita degustação; badalação; palestras diversas coordenadas por Eduardo Viotti, um dos mais respeitados jornalistas do mundo do vinho, degustadores renomados e, é claro, muita gente bonita.
segunda-feira, 14 de agosto de 2017
Cozinhando com vinho, começando pelo básico!
Por Liliane Karen Saito
Sempre fui uma apreciadora de gastronomia e, nos últimos anos, venho buscando aprender mais sobre vinhos! Então, por que não unir duas coisas das quais tanto gosto? Vinhos e comida!
A maior parte dos programas de culinária e gastronomia, traz pratos de execução relativamente complexa, que demandam ingredientes específicos e outros, diante da moda de Masterchef (eu, particularmente, prefiro o Top Chef e a versão australiana do Masterchef!), buscam trazer os princípios e pratos mais práticos!
Quando falamos em vinho, todos falam em harmonização e no uso do vinho na preparação de pratos, como carnes e risotos, mas que tal começar do básico?
Estão em alta, hoje, clericot e sangrias, servidos em bares e restaurantes... que tal transformar o drink em uma sobremesa? Então, vamos começar por uma sobremesa de execução simples e rápida, adequada para uma tarde na praia, um churrasco ou almoço em família de massa e frango assado?
Estou falando do clássico: GELATINA, na versão para adultos!!!!
Sempre fui uma apreciadora de gastronomia e, nos últimos anos, venho buscando aprender mais sobre vinhos! Então, por que não unir duas coisas das quais tanto gosto? Vinhos e comida!
A maior parte dos programas de culinária e gastronomia, traz pratos de execução relativamente complexa, que demandam ingredientes específicos e outros, diante da moda de Masterchef (eu, particularmente, prefiro o Top Chef e a versão australiana do Masterchef!), buscam trazer os princípios e pratos mais práticos!
Quando falamos em vinho, todos falam em harmonização e no uso do vinho na preparação de pratos, como carnes e risotos, mas que tal começar do básico?
Estão em alta, hoje, clericot e sangrias, servidos em bares e restaurantes... que tal transformar o drink em uma sobremesa? Então, vamos começar por uma sobremesa de execução simples e rápida, adequada para uma tarde na praia, um churrasco ou almoço em família de massa e frango assado?
Estou falando do clássico: GELATINA, na versão para adultos!!!!
Assinar:
Postagens (Atom)