As fragrâncias do vinho

A bebida de Baco e suas emanações 

 

Sentir os aromas é uma das etapas cruciais da degustação

Marcelo Copello 

“...as pessoas podiam fechar os olhos diante da grandeza, do assustador, da beleza, e podiam tapar os ouvidos diante da melodia ou de palavras sedutoras. Mas não podiam escapar ao aroma. Pois o aroma é um irmão da respiração. Com esta, ele penetra nas pessoas, elas não podem escapar-lhe caso queiram viver. E bem para dentro delas é que vai o aroma, diretamente para o coração, distinguindo lá categoricamente entre atração e menosprezo, nojo e prazer, amor e ódio. Quem dominasse os odores dominaria o coração das pessoas” (O Perfume - Patrick Süskind).

Aroma de rosa

Podemos dizer que o olfato é o “sentido perdido”, relegado a um ostracismo de séculos. Este atalho a sentimentos puros e profundos caiu em desuso pelo homem moderno. Um resgate dos cheiros, no entanto, tem acontecido nas últimas décadas, e o vinho é um dos agentes deste revigoramento de nossos narizes. A bebida de Baco é um elemento importante de filosofias contemporâneas como o hedonismo, o esoterismo e o culto à vida saudável.

Também se pode dizer que, com as modernas técnicas de elaboração e consumo da bebida (fermentação a frio, engarrafadoras automáticas, uso de leveduras selecionadas, maior higiene e esterilização das cantinas, movimentação no mosto por gravidade, novas técnicas de poda e condução das vinhas, adegas climatizadas, termômetros digitais, taças high-tech), os vinhos, especialmente os brancos, nunca foram tão perfumados como hoje.

Governo anuncia corte de 4% sobre IPI dos vinhos

O ministro Miguel Rossetto ao lado do governador do Rio Grande do Sul, José Ivo Sartori, durante a cerimônia de abertura

Menos tributação

O anúncio foi feito durante a 31ª Festa da Uva na cidade de Caxias do Sul  

A regulamentação que diminuirá a alíquota do Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI) será responsável por tirar 4% do imposto pago sobre os vinhos. Isso significa que neste ano o IPI cairá de 10% para 6%; e a partir de 2017 deve passar a ser de 5%. A decisão beneficiará de modo direto a cadeia produtiva agroindustrial dos vinhos, segundo o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). 

12 aplicativos para amantes de vinho

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Degustação de lançamento do Descorchados 2016 reúne principais vinícolas sul-americanas

Evento acontecerá em São Paulo no próximo dia 21 de março com produtores e enólogos de Argentina, Chile, Uruguai e Brasil; veja como participar

A mais completa publicação sobre vinhos sul-americanos está a poucos dias de ser apresentada oficialmente aos brasileiros. No próximo dia 21 de março, o "Guia Descorchados 2016" será lançado durante uma degustação no restaurante Praça São Lourenço, na Zona Sul de São Paulo (SP).

Filme sobre famosa degustação será adaptado para musical

Do cinema ao teatro

O lançamento da releitura de “Bottle Shock” está previsto para o final deste ano

Ao que parece, o projeto de transpor o filme “Bottle Shock” (O Julgamento de Paris) de 2008 para um show musical está mesmo caminhando a passos largos. A ideia dos promotores James Sasser e Charles Vincent Burwell é lançar o musical em outubro de 2016, em São Francisco, nos Estados Unidos.

Chinese now own 100 Bordeaux chateaux, as wine mania grows

China is now the world's fifth largest wine consumer and was crowned the top consumer of red wine last year having drunk 1.865 billion bottles. 

China, the main export market for Bordeaux wines, has been steadily acquiring vineyards, to the dismay of many in France's most hallowed wine-making region

F for Franciacorta: Novo Filme

Franciacorta é uma região italiana que produz espumantes italianos de alta qualidade. Diferente de Prosecco, em Franciacorta os espumantes devem ser feitos pelo método tradicional, o mesmo método de Champagne e ficam em contato com as borras por um mínimo de 18 meses, o que dará uma textura cremosa ao espumante e notas de pão, fermento e amêndoas.

 

A degustação que abalou o mundo

Os bastidores do Julgamento de Paris contados pelo único jornalista presente à degustação de 1976 que opôs alguns dos mais clássicos vinhos franceses com vinhos californianos e cujo resultado transformou a maneira como o vinho era visto no mundo

George M. Taber

Spurrier selecionou alguns dos melhores vinhos franceses para contrapor com os americanos e também selecionou jurados de renome para avaliá-los 

TOP 100 WINES OF THE WORLD 2015

#	SOCIETY	WINE	TYPE	COUNTRY	AWARDS	POINTS
1	Vranken Pommery Monopole Heidsieck	Champagne Chales Heidsieck Blanc Des Millenaires Millesime 1995	Champagne	France	7	290.75
2	Vranken Pommery Monopole Heidsieck	Champagne Piper Heidsieck Rare Millésimé 2002	Champagne	France	8	283.30
3	Wolf Blass Wines Pty Ltd	Wolf Blass Gold Label Shiraz 2012	Syrah/Shiraz	Australia	8	262.50
4	Bodegas Robles SA	Seleccion Robles 1927 Pedro Ximenez	Pedro Ximenez	Spain	6	258.25
5	María Teresa Nuñez Vega	Bioca Godello 2013	Godello	Spain	10	256.88
6	Ernest and Julio Gallo Family - Barefoot Wine	Barefoot Cellars Pink Moscato	Rose	USA	8	247.40
7	Gatt Wines	Gatt Shiraz 2010	Syrah/Shiraz	Australia	8	225.40
8	Cooperativa Vinícola Aurora Ltda.	Marcus James Espumante Brut	Sparkling Wine	Brazil	7	216.07
9	Cooperativa Vinicola Garibaldi Ltda	Garibaldi Espumantre Prosecco Brut	Sparkling Wine	Brazil	5	212.13
10	Champagne Collet - Cogevi	Champagne Collet Brut Millésime AOC champagne 2004	Champagne	France	8	209.10

Entenda melhor as classificações blend e varietal

A diferença se dá porque o vinho pode ser feito com uma única variedade de uva ou com uma mistura delas

Arnaldo Grizzo

Bordeaux, do renomado Pétrus, ficou famosa pelos vinhos de corte, e, a Borgonha, do Romanée-Conti, pelos varietais.

Durante séculos da história da produção de vinhos poucas pessoas sabiam quais as variedades de uvas havia na bebida que estavam consumindo. Nomes como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc só ficaram "famosos" nos rótulos do mundo todo quando os produtores de fora da Europa, especialmente os norte-americanos, resolveram estampar os nomes das principais castas europeias em seus vinhos.